Parmesanreissuppe

Zutaten

40 g Butter
1 Ei
50 g Parmesan, gerieben
30 g Semmelbrösel
Salz
1 Rindssuppe

Zubereitung

1  Die Butter schaumig rühren, nach und nach das Ei, den Parmesan, die Brösel und das Salz dazugeben.
2  Die Masse durch ein angefeuchtetes, umgekehrtes Reibeisen in die abgeseihte, siedende Rindssuppe drücken. Höchstens 2 Minuten kochen lassen.
3  Den Parmesanreis in einen Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und anschließend mit Suppe übergießen.

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