In Montan, im sonnigen Etschtal, wächst auf 400 Meter der Gewürztraminer PINUS. Auch im Weingut hat sich die naturnahe Bewirtschaftung bewährt. Gespritzt wird in Maßen, und zwar gezielt gegen gefährliche Schädlinge. Drahtrahmenerziehung, viel Sorgfalt unterm Jahr und die Lese von Hand sorgen bei bedacht niedrigen Hektarerträgen für gesunde und hochwertige Trauben. Im Gut wachsen Äpfel, Zwetschgen, Aprikosen, Quitten, Birnen, Nüsse und Granatäpfel. Sie werden im Zeichen der Selbstversorgung im Berghotel gereicht oder zu köstlichen Marmeladen und Chutneys verarbeitet.
Sepp Perwanger (Zirmerhof) erzählt von 
Erlebnissen und Erfahrungen mit Wein (Originalton umrahmt von Swing und Modern Jazz)
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